Sentido – paladar

Paladar – relativamente poucos estímulos alcançam o ser humano através da cavidade oral, o órgão responsável pelo sentido do paladar. Apenas cerca de 1% de todos os estímulos são sentidos através das papilas gustativas que sentem moléculas químicas. Devido às papilas gustativas, podemos dizer se algo é salgado, doce, ácido ou amargo. Adicionalmente, um sabor salgado ajuda o ser humano a reconhecer o sabor umami, que permite determinar se um determinado prato contém ácido glutâmico.